随着夏日气温的逐渐升高，使得家里的食物更容易滋生细菌而发生腐败变质，许多人认为冰箱是保证食物新鲜的保险箱。但是，很多人在使用冰箱储存食物时都容易陷入四大误区。

食品不做密封储存  这可能是消费者最容易碰到的一个误区，买回家的食物都放进冰箱，不做任何密封处理。实际上，食物不密封保存是非常容易腐败变质的。一方面，食物中含有丰富的营养物质，如果不密封保存，很容易滋生细菌。另一方面，食物中的营养物质也很脆弱，如果不密封保存，可能发生不良反应，影响食物口感。如坚果、果干如果不注意密封保存，则可能吸收环境中的水分受潮，从而易发生脂肪氧化，霉菌也会找上门来。这就需要消费者生熟分开，密封保存。一方面是为了避免交叉污染，另一方面也避免串味。熟的食物最好保鲜盒密封放好保存，比如剩饭剩菜，可以放在有盖子的保鲜盒里保存。生的食物可以用保鲜袋密封保存，比如，每一种蔬菜套一个保鲜袋保存；坚果拆封后可以用夹子夹住袋口后再在外面套一个密封袋保存，延长食物的保存期。另外，蔬菜和水果最好分别用保鲜袋密封后分开保存，因为水果熟了会产生乙烯加速蔬菜“衰老”。

      冰箱是保险箱  冰箱不能防止细菌滋生，只能减缓其滋生的步伐。有一类耐冷细菌，在冰箱冷藏室也能生存繁殖，最常见的就是李斯特菌。它在低至零度的冷藏温度下也能缓慢生长，一般的冷冻也不足以将它们杀死，三分之二的家庭冰箱里都有它的潜伏。即使没有细菌滋生，时间放太久，食物中的脂肪会氧化、维生素含量也会降低，质量和口感都会变差。所以，即便放在冷藏室里，绿叶蔬菜也只能保存3天左右，其他蔬菜最好一周内吃完，避免营养价值下降。而生的猪牛羊肉冷藏（4℃环境）时间不超过3—5天，禽类和水产不超过1—2天。所以，冰箱里的食物不要囤太久，尽快吃完，加快冰箱的流动性。尽量购买新鲜的食材，养成食用新鲜食物的好习惯。同时，定期对冰箱进行清理消毒。

      冰箱温度越低越好  为了使食物能放得更久，不少人都会认为冰箱里的温度越低越好。实际上，冰箱里的温度并不是越低越好，应该根据食材进行调整。如香蕉、菠萝、芒果、木瓜、牛油果、百香果等热带水果，他们习惯了热带的气候，对低温就比较敏感，如果放进太低的温度中冷藏就很容易冻伤，轻者表皮变褐、长出麻点，严重的甚至会使内部软烂。

      如果家里的冰箱是可以调节温度的，不妨根据食物的特点调节，按照适宜温度保存食品。当然，如果冰箱冷藏温度不能调节，实在吃不完的食物，放入冰箱冷藏室也可以，总比腐败变质了好，但还是要尽快吃完，不要放太久。

      食品放凉之后再放进冰箱  很多人都习惯将做熟的食物放凉后再放冰箱冷藏，认为这样对冰箱更好，认为热的食物放冰箱会导使冰箱坏掉。其实，饭菜炒好后，温度会从100℃左右开始逐渐下降，温度下降之后其实是很容易滋生细菌的。当食物温度降到60℃，就有细菌开始生长；当温度降到30多度，细菌会旺盛繁殖。如果不及时冷藏保存，食物就很容易腐败变质。此外，热的食物放冰箱并没有大家担心的那样会对冰箱不好。很多人担心热的食物放冰箱会给冰箱造成负担，但是相比可能的细菌污染，这点负担根本不足担心。尽快将食物用保鲜膜或者保鲜盒密封保存好放冰箱冷藏室保存。因为冰箱冷藏室的温度能够抑制细菌的生长，更好地防止食物腐败变质。