近日，广西壮族自治区人民政府公布第九批自治区级非物质文化遗产代表性项目名录，共计201项，包含民间文学、传统音乐、传统舞蹈、传统戏剧、曲艺、传统体育、游艺与杂技、传统美术、传统技艺、传统医药、民俗等类别。其中，传统技艺——腐竹制作技艺（柳城客家腐竹制作技艺）项目获列入第九批自治区级非物质文化遗产代表性项目名录。

                        图源：广西壮族自治区人民政府门户网站 截图

     柳城客家腐竹制作技艺，据老手艺人口口相传，清中期从广东梅州传入，约有200多年历史 。相传清乾隆年间（1786年）广西连续5年发生大旱，柳城县水田颗粒无收，人民以耐旱的豆类为生。干旱结束，柳城等地农民因此开始有意识地种植各种豆类，其中就有小黄豆。小黄豆的产量上来后，人们开始考虑各种吃法，除了直接吃泡豆、豆芽、豆腐、豆腐花外，腐竹无疑是最好的选择，它口感好，可凉拌、可热炒、可煮汤，比起豆腐更易长期保存，所以聪明的客家人开始学做腐竹，据老人口传是从江西学来的手工腐竹制作技艺。

柳城客家腐竹制作技艺主要产地在广西壮族自治区柳州市柳城县大埔镇及东泉镇，为家族传承。

摄影：郭志生

附:《第九批自治区级非物质文化遗产代表性项目名录名单》