随着天气越来越热

小编胃口也提不起来了

下班回到家只想喝碗白粥配点小菜

清清爽爽。

小编作为地道的柳城人，白粥的标配少不了头菜。今天小编带你去东泉镇探秘，那里的头菜不仅香还不咸。

4月2日，小编来到了东泉镇青山村张家屯的村民江水兰家。还没进屋，小编就闻到了一股淡淡的头菜清香。江水兰招呼小编坐下后，就开始忙碌起来。

江水兰说，今天是东泉镇的圩日子，一大早她就开着电动车把头菜拿到集镇上销售，卖掉了30多斤头菜，每斤零售价15元。临近中午，她就收到了柳州市美团外卖发来的订单。赶不上做饭，江水兰马不停蹄的又忙着将头菜进行整理成小团，按照2斤一袋的规格打包，一共50斤。

说起柳州市美团外卖为什么会和自己有订单往来，江水兰脸上堆满了笑容，自信地说，那是因为好吃！江水兰说，她外甥在柳州市工作，平时周末回农村，热情地她总会给外甥打包一些自家做的头菜解解馋。今年3月，她外甥将部分头菜转赠给柳州市美团外卖的负责人品尝。这一吃，就吃出了订单。负责人就开始批量分次订购，直接上架“美团”，赢得了不少食客的喜欢。

“不用粗盐来反复揉搓了。换成用淡盐水来浸泡晒干的头菜就不会齁咸。”江水兰聊起头菜的制作，如数家珍。每年的10月份，江水兰会早早收集好天气预报的信息。采收回来的新鲜头菜清洗干净，连着叶子切成片，连续暴晒大约4天去除水分。用淡盐水浸泡一晚上后，再复晒干水。一层白酒，一层头菜放入缸中密封腌制3至4个月后，可以开缸食用。这样做出来的头菜，清香、脆口，是送饭送粥的“好伴侣”。

江水兰2023年种植了1亩头菜，晒干后能制成大约800斤干头菜成品。她主要依靠到东泉集镇零售和在美团上销售头菜，目前已经卖出300多斤，收入4000多元。

今年是江水兰种植头菜的第10年。江水兰直言，头菜种植管理粗放，加工后的头菜深受消费者喜爱，亩产值大约为0.8万元至1万元，收益理想。久而久之，张家屯里的村民和她一样就保留了种植、销售的头菜农户的传统，种植面积有大有小。如今，凭借着头菜这一产业，让张家屯村民的生活更加有滋有味。