眼下正是吃笋尝鲜的好时节。在位于柳城县大埔镇六休村的竹林间，春笋已悄悄地探出了头，尽显勃勃生机。这几天，趁着晴好天气，大埔镇六休村村民杨国华夫妇正在抢挖春天里的“第一鲜”。

杨国华夫妇种植了15亩象牙竹，每年的三、四月，是象牙笋破土而出，最鲜嫩的时候。“每天早上5:00多天还没亮就上山挖笋，然后拿到大埔市场卖，下午笋又长出一茬，可以继续挖。”杨国华一边用一根长长的铲锹挖笋，一边介绍说。两亩地一天可以产笋100多斤，这些笋今天挖了明天又长，一直可以挖到4月中旬。

象牙竹叶子纤细，竹竿细长，一根根拔地而起，一整片郁郁葱葱。竹林间枯黄的落叶中，冒出一个个“小尖脑袋”，把这些“脑袋”周边的土扒开、铲掉，就露出一根外形粗壮、色泽玉白的竹笋。“这种笋可以直接生吃，脆脆甜甜，一点不涩，口感像凉薯。”杨国华介绍说，煮熟之后又是另一种口感，特别鲜甜，无论是素炒，还是炒腊肉，都十分有滋味。

正是凭借着过硬的品质，杨国华的象牙笋在市场上特别好卖，一斤8至10元，供不应求。杨国华说，2015年时不知道种点什么，就从老婆的老家浙江带回这象牙竹试种两亩，三年后竹笋丰产，自己吃不完，就试着拿去市场卖，没想到颇受消费者欢迎，象牙竹的种植面积也就逐年增加。

“种起来不难，关键是每年12月要施一次农家肥，开春准备长笋的时候要保证水源充足，其他时候就留它自己生长。”杨国华介绍说，除了每年的三、四月夫妻俩挖笋、卖笋比较忙，其余时间他都在家务农，妻子则在药厂上班，日子越过越好。