有的人说香，有的人说臭，还有的人说就像榴莲闻起来臭吃起来香。“香香臭臭”的一碗螺蛳粉，将人们分出不同的阵营，有人爱、有人嫌，这无形中增添了螺蛳粉的话题性，让柳州螺蛳粉快速“出圈”、硬核“长红”，被赞誉为独具特色的“国民美食”，并且大量出口海外，变身“有味道的中国名片”。“柳州螺蛳粉网红小吃香飘海外”还入选了“中华文化国际传播十大案例”。
这一碗粉，“臭”是它的表象，“香”是它的实质。柳州螺蛳粉独特气味，主要来自螺蛳粉中重要辅料酸笋的独特气味。香和臭本来就没有明确的界限，每个人都可以有不同的感受，就像很多人认为榴莲是臭的，但榴莲却富含复合果香。由于人的感官差异，决定了所闻到酸笋味道到底是香还是臭。从传播学来说，争议是促使网络事件的传播力和影响力迅速增强的重要因素，争议越大传播力就越强。某种程度上来说，正是螺蛳粉独特气味，扩大了传播，促使人们更加想尝尝鲜，助推了螺蛳粉的爆红。在柳州螺蛳粉推广实践中，无数案例证明，多数人难以摆脱“三碗上瘾”的定律：只要尝试吃螺蛳粉3次，基本就会爱得欲罢不能。
恒者行远，以恒心做大这一碗“国民美食”，柳州十年磨剑。从2014年底第一家袋装柳州螺蛳粉诞生之日起，柳州就坚持用工业化的理念、产业链思维推进螺蛳粉产业发展，使之迅速成为俏销全球的“网红”美食，俘获了众多食客的味蕾，“小米粉”形成“大产业”令人惊奇。3月20日至22日，在成都举办的第110 届全国糖酒商品交易会上，螺霸王、好欢螺、家柳等柳州螺蛳粉品牌参展，吸引了近300家客商前来洽谈，达成了不少合作意向。2023年，柳州螺蛳粉全产业链销售收入为669.9亿元，远销全球20多个国家和地区。而今，螺蛳粉不仅是柳州“可食用的城市名片”，还向世界讲述着“有味道的”中国故事。
美益求美，以匠心做好这一碗“国民美食”，柳州心无旁骛。为回报“粉丝”的厚爱，柳州一手推动作为国家级非物质文化遗产代表性项目的柳州螺蛳粉制作技艺传承与创新，一手竭尽全力守护“舌尖上的安全”。从袋装柳州螺蛳粉诞生之初，柳州就通过出台柳州螺蛳粉食品安全地方标准、建立螺蛳粉检测中心、推动原材料基地建设、加密产品质量抽检频次、成立柳州螺蛳粉产业标准化技术委员会等多种方式，建立和完善安全可靠的螺蛳粉生产体系。目前柳州螺蛳粉全产业链标准体系已有564项标准，保障了产业规范化发展。柳州还用好用足地方立法权，为螺蛳粉产业健康发展保驾护航，制定了全国首部米粉类产业发展法规《柳州市柳州螺蛳粉产业发展条例》并于2022年11月1日正式施行，把螺蛳粉产业发展纳入法制化轨道，保护柳州螺蛳粉的传统风味。柳州小心翼翼呵护螺蛳粉产业，只为给“粉丝”奉上一碗安全、放心、美味的螺蛳粉。“柳州市精准发力推动螺蛳粉产业快速发展”作为国务院第八次大督查发现的典型经验做法得到通报表扬，与柳州螺蛳粉相关的一系列案例获文化和旅游部、国家市场监督管理总局、国家乡村振兴局、国家知识产权局、中国外文 局等单位的表彰或表扬，自治区政府出台《加快推进柳州螺蛳粉及广西优势特色米粉产业高质量发展实施方案》等一系列政策支持螺蛳粉产业发展，激励着柳州人更加用心做好这一碗粉。
力众海移，以真心守护这一碗“国民美食”，需要勠力同心。柳州螺蛳粉成为“顶流网红”，因网而生、因网而兴，突破“网红周期律”持续走红，靠的是广大食客、广大“粉丝”一碗一碗螺蛳粉吃出来的口碑，是众创的“神话”。与此同时，针对柳州螺蛳粉的“流量碰瓷”从来就没有停止过。实践是检验真理的唯一标准，柳州螺蛳粉要从“当红”走向“长红”，要经受实践、市场、时间、全球食客的检验。“柳州螺蛳粉”在2018年成功注册成为地理标志证明商标，并明确规定袋装柳州螺蛳粉只能“柳州造”，在柳州以外生产柳州螺蛳粉属于侵权行为。在法规严格监管之下生产的柳州螺蛳粉，执行着严苛的生产标准，可以有效防范“科技与狠活”，让“粉丝”们放心购买和食用。柳州螺蛳粉的荣誉，是全体消费者共同造就的，也需要消费者共同维护。这不仅要集合政府部门、螺蛳粉企业、广大市民的力量，还要充分发挥螺蛳粉“粉丝”的作用，共同维护螺蛳粉发展的良好环境，最终以优质的产品回馈广大消费者。
让人民生活幸福是“国之大者”，守护“国民美食”螺蛳粉就是守护国民口福。作为享誉世界的“国民美食”，柳州螺蛳粉“香”飘万里，粉红天下；非正常的“臭”是极少数商家的不法行为，以及个别别有用心的自媒体“碰瓷”抹黑。“洪范八政，食为政首。”我们要守护好柳州螺蛳粉安全、放心、美味的品牌形象，保护好“粉丝”们的权益，坚决同任何破坏螺蛳粉质量、安全和形象的行为做斗争。柳州螺蛳粉生产企业和管理部门当一如既往诚心听取消费者提出的合理意见建议，接受来自各方的正常监督，以不断提升产品品质和品牌形象，以过硬的品质应对任何风浪和挑剔。同时，还要在良性发展中不断提升文化软实力，积极向海外传播中华饮食文化。
严格按标准生产销售的柳州螺蛳粉是利国利民的健康食品，购买袋装螺蛳粉，大家要擦亮眼睛，认准“柳州螺蛳粉”。也建议广大“粉丝”多到柳州这座已被螺蛳粉“粉丝”捧红的“网红城市”走一走、看一看，实地品味柳州街头的螺蛳粉，亲身感受柳州螺蛳粉的独特真香。
