从螺蛳粉看特色产业发展后劲系列报道（三）

螺蛳粉的主角必然是米粉。一碗优秀的螺蛳粉在口感上无疑是爽口弹牙的。在柳城县马山镇有个远近闻名的“米粉村”，11家大大小小的加工厂生产出来的米粉，主要供应给螺蛳粉厂和螺蛳粉实体店。一根根细长的米粉串起了托寸村民对增收致富的美好希望，也成为了撬动乡村振兴的重要杠杆。

米粉在托寸屯有着悠久的历史。早在1981年，当地的群众就通过制作米粉来改善生活条件。78岁的村民韦荣光，是村里最早制作米粉的手艺人之一。韦荣光说，以前制作米粉除了靠手艺，还要靠运气。制作出来的米粉要是遇到了阴雨天气，不能及时晾晒，就会发霉变质，所以加工生产的量并不大，只能在县城内流通。

生产米粉全靠手工，又累又慢。不过，由于这里生产的米粉味道好吃，一直受到消费者的喜欢。在市场的驱动下，托寸屯的村民一直把制作米粉的手艺传承了下来。随着年岁的增长，韦荣光和其他手艺人一样，把制作米粉的技术教给了下一辈。同时，他们也见证了托寸米粉从纯手工到全自动化的过程。

村民韦丹军是托寸屯第一个建设标准化厂房的村民。韦丹军说，2002年，父母把米粉加工厂交给他打理。生产米粉的每道工序都是手工，产量很低，又累又挣不到钱。想让自己轻松一些的韦丹军一边谋划着工厂改造，一边想办法提高米粉的产量。2016年，韦丹军依靠自家三层楼房建立了丹军米粉厂，注册了“丹军米粉”品牌。他引入了2套电气化生产设备，建成了剪粉机、砟米机、洗粉机、烘房等全部电气化设备为一体的现代化米粉生产线。

2018年，螺蛳粉在全国越来越火，原先和韦丹军建立稳定供销关系的省内外的螺蛳粉店在规模化扩张。因为韦丹军的“先见之明”，丹军米粉厂成为了托寸屯里产量最高、产值最多的米粉厂。米粉厂常年聘请4名工人在厂务工，日生产米粉约为5000斤，全部供应给螺蛳粉店，批发价格为2.5元每斤。

同样在村里生产、销售米粉的韦连恒说，她也乘着螺蛳粉产业的东风，对米粉产业进行了工厂化改造。从以前由做到晒全靠人工转变为现在纯机械化生产。机械化生产，不仅让米粉的产量、质量都有了提高，也让她家的米粉订单迎来了新高。

如今，托寸屯村里原先小打小闹的作坊纷纷进行转型升级、工厂化改造。工厂的面积由小变大，生产的米粉由少变多。马山镇相关数据显示，托寸屯整村年生产米粉约1650万公斤。“米粉村”成了远近闻名的新农村。